En ny ananas rum, med et nikk til Dickens - nytimes.com




Ideen om å bringe den tilbake kom da Alexandre Gabriel, president og eier av Ferrand, spurte Mr. Wondrich, som han hadde samarbeidet om en cognac og en Curacao, hvis han hadde "andre briljante ideer," som Mr. sette Wondrich.

Gabriel trakk på gamle oppskrifter og erfaring. Han dyppet kjøtt av ananas i sin opprinnelige mørke rum plantasjen, en gammel rum. Deretter, på leting etter andre aromatiske forbindelser, har han destillert skallet ananas med sine Plantation 3 Stjerner hvit rum. De to rum ble blandet og forlatt i en tønne for å tilbringe tid sammen.



Gabriel for den nye brennevin som en one-off, noe å vise frem som en nyhet. Men når du helte litt "off 2014 Tales of the Cocktail, den årlige konvensjonen av brennevin i New Orleans, bartender reaksjon var sterk. Etter mange forespørsler om mer til slutt bestemte seg for å løslate kommersielt, med en veiledende pris på $ 30.

Anken av rum bartendere (bortsett fra en rik historie, som er velsignelse for bartenderen) er dens subtilitet. Det er et rum med hint av ananas, snarere enn en ananas-y rum.

Freddie Sarkis, baren nylig brøt Shakers leder åpningen i Chicago, det har blitt brukt i en daiquiri variasjon. Ananas har en tendens til å krype opp på hennes klienter. "Du legger merke til når du nevner det, det er det jeg liker," sa han. "Det er ikke super-on-the-nese".

Rum synes å egner seg godt til klassiske cocktails. Jackson Cannon, en partner på Hawthorne i Boston, har brukt gamle Fashioneds. Tror du ånden har den sjeldne muligheten til å hente både bartendere og drikker hver dag - bartendere fordi "det er veldig bra gjort, nyttig ting", og drikker hver dag, fordi, i motsetning til noen av nyvinningene som har mørk treffer hyllene i de siste årene, "han høres unintimidating."

Mens Mr. Wondrich sa: "Det er ikke så rart Dette er styrken til det.».

Oppskrift: Pineapple Express



Legg igjen en kommentar