Her er de blå flash cocktails du kan drikke uten skam




Jeg tok en god del kritikk det siste året eller to for å ha den frekkhet å ta noen flere drinker spottet i nyere historie, og gjøre det bedre i virkeligheten. The Grasshopper. Den kalde Long Island Tea. Den Amaretto Sour. Disse relikvier av en tid da kvaliteten på en cocktail var definitivt overskredet av hans evne til å skjule sin alkohol blir nå tatt på alvor. Den eksepsjonelle, sent mat forfatter Josh Ozersky skrev om Long Island tidligere i år. Baren i kjelleren Ace Hotel i Portland selger ut av gresshopper på daglig basis. Og Amaretto Sour er nå på den respektable cocktail menyer over hele verden.

Men det er en ingrediens føltes så uangripelig at bare de modigste av cocktail bartendere tør rote med det, og det er blå Curacao. Nå vil nesten hver cocktail bartenderen kvaliteter tankene snakker om fortelle deg at blå Curaçao er utenfor grensene for en grunn, og en grunn bare: det kunstig farget.



For virkelig å forstå Curacao, bør du vite en ting eller to om historien fargen oransje. Spanske nybyggere i det sekstende århundre forsøkte de å dyrke appelsiner Valencia karibiske øya Curacao, og mislyktes. Den intense varmen og tørt vær produsert appelsiner med liten eller ingen frukt juice og tykke, fet hud. Ikke mye bruk for pressing, men bra for å lage en bitter appelsin brennevin som senere skulle bli kjent som Curaçao. Pensjonister og Co i Curacao var trolig den første til å begynne å legge kunstige farger til sin linje av oransje likører.

Vi er programmert i disse dager å tenke på kunstige farger til å være begrenset til de neon spektrum områder, men den slags naivitet ignorerer det faktum at de fleste fint single malt whisky inneholder kunstige fargestoffer eller behandlet. Cognac er en enda større forbrytelse praksis. Hvordan er Armagnac. Og hvis du tar en flaske med alderen rum $ 100 og jeg tror ikke at inneholder kunstig farge (og smak!) Jeg har en bro jeg ønsker å selge.

Mens det er nesten ingen ende på hvor mange av fryktelige drinker ansette den blå ting, står en cocktail ut: faux tropisk oppdatering Harry Yee, Blue Hawaii. Den tradisjonelle versjonen er en illevarslende blanding av hermetisk ananas juice og søt og sur blanding, kan det lett løses med noen ferske råvarer og riktige proporsjoner.



Legg igjen en kommentar