Hva gjør en spesiell drink meny? Det er personlig: den røde høsten ruller ut drinker




Jeg er ikke sikker på hvordan andre barer bygge sin cocktailmeny, men jeg tviler på at mange starter fra scratch og involvere innspill fra alle ansatte. Men det er hvordan Rossi + kjøkken bar.

Daglig leder Karmen Dann kommer opp med en score på drinker, og deretter bringer alt inn på en mandag rundt 02:00 for å prøve dem ut. De elleve ansatte (inkludert ryddegutten) sitter i baren med en ingrediens kjent siden før sine sett. Dette er når det begynner å kritisere, etterfulgt av en hemmelig avstemning etter de første elleve valgene er på menyen.



Hvorfor alt oppstyret? Dann fordi det forstår at det er vanskelig å selge en cocktail ikke bryr seg om. "Når du går opp til et bord," sier Dann ", en av de første tingene som folk spør er:" Hva liker du ' »

Påvirkning er ikke bare internt. The Gun Slinger Gimlet (laget med Dos Lunas organisk tequila, agave nektar, juice og fersk økologisk lime chipotle håndverker brennevin) ble opprettet med noen faste kunder i tankene. "Det er disse to imponerende damene, Bridgett og Natalie, som kommer hit som liker gimlets," Dann sa, "så jeg ønsket å sette noe på menyen for dem." Noen ganger drikker er først, etterfulgt av hyllest. " jeg var ferdig med å gjøre dette til en drink, og det var så hyggelig og søt og hyggelig, og så er min venn Katie, så jeg ringte Miss Phillips etter henne. "Miss Phillips (en av de ansatte favoritter) er laget brødrene Drake Bergamot Blå, ingefær likør, hjemmelaget lavendel sirup, og toppet med kandisert ingefær, som Dann fra nord Krydder markedet kjøp.

Ved hjelp av ingredienser fra lokale leverandører er flott å Rossi. "Alle har sin Ohio hatten akkurat nå, så det er kult," sier Dann. "Da bror Drake Meadery kom på scenen, var vi ivrige etter å jobbe med dem." Mead er en honning vin som kan gjøres ved tilsetning av frukt og krydder. The Hot for Teacher cocktail er laget med eplepai Mead Brothers, samt cider fra Hirsch Fruit Farm i Chillicothe (en time sør for Colombo). Dann fyller vodka av lokale nedbørfelt med bacon hun kjøper fra nord markedet som skal brukes i Bloody Mary.

Andre viktige drikker som gjorde kuttet er: type A positive (Absolut Wild Tea, sild Cherry likør, in-house lavendel sirup, sitronsaft og Alma Negra), og Molly mai jeg? (Oyo whisky, Ohio lønnesirup, sitronsaft, bitter og fiske). Noen er variasjoner over kjente favoritter som hvit Cosmos, og Upper East Side (Manhattan et faktum selv Creek Reserve bourbon).

Som enhver god leder villig til å sette ut i praksis hva han forkynner, er Dann klar når de usikre kunder spør sin anbefaling. "Min favoritt er honning, vær så snill", som er Oyo Honey Vanilla Bean, pære puré, en skvett fløte og en klype salt. Jeg må ha dukket overbevist, fordi, la han til, "La oss si det slik, folk som får en, ender opp med å få to."

The Red Bar + Kitchen ligger på 895 N. High St., åpen for middag og serverer mat til 1 am hver natt. Bar åpen til 02:30.

Lia Eastep artikkelen. På en fest på college, Lia prøvde å dekke ettersmak Schaefer fat øl å konsumere en kopp full av Taco Bell Blå Maui grappa. Likevel er ikke over denne erfaringen, vi har en tendens til å favorisere bourbon eller et godt glass rødt.



Legg igjen en kommentar