Lag din egen vin "hillbilly", <strong>HILLBILLY fruktvin</strong>, <strong>HARDEN litt "cider som en god OL '</strong> 

Lag din egen vin "hillbilly"




Noen kaller det "hillbilly vin", andre ville aldri drikke på prinsippet, og de fleste har aldri hørt om, nå som vi, som samfunn, vi kjøper vår vin i 750 ml. flasker og kommentere sin floral notater og hint av vanilje og fersken.

Elixir jeg snakker om er hjemmelaget, fire-ingrediens frukt vin. Det er en enkel biprodukt av sultende gjær fest på sukkerinnholdet i sommer og høst høsting av moden frukt. For mange tusen år har det vært en lignende metode for bevaring i hermetikkindustrien, slik at folk kan fortsatt nyte fruktene i løpet av de kalde vintermånedene.



Når det gjelder smak, masete grunn; du kan sikkert kjøpe en bedre flaske vin, eller lage din egen i en mye mer kompleks som innebærer tung kjemisk prosess. Men dette er en enkel, morsom prosess som innebærer omtrent en time av din tid, og en stor fortjeneste etter noen måneder.

Når det gjelder vin, jeg er fortsatt en amatør håpløs. Men jeg hadde mot til å prøve denne oppskriften etter en venn inviterte meg til å ta en slurk av frukt vin av lidenskap som han selv hadde gjort i gården sin på Big Island of Hawaii.

Han har vært litt "gjær, ja, og sterk, men smaken av pasjonsfrukt og dens sødme skinte gjennom vakkert.

Jeg ble hekta!

Da jeg kom hjem, vasket jeg ut en fem-liters kanne med vann og deretter tilbrakte ettermiddagen klatring rundt i noen trær av jordbær guava med venner, plukke opp nok av super-søte bær for min vin.

Etter at jeg hadde kombinert vann, frukt, sukker og gjær, skjedde det mest magiske ting; concoction begynte å boble, først langsomt, så raskere, slik som gjær sluke sukker. To måneder senere, og mange smaksprøver, hadde vi en stor fest, og hedersgjesten var min vin blek rosa guava.

Nå skal jeg gå gjennom oppskriften til dere, mine venner. Det er lett nok til å prøve, og en fin måte å bruke lokale frukt til gården står og markeder rundt Kapp.

HILLBILLY fruktvin


ingredienser:

  • 1 liter vann
  • 1 liter knust, ren frukt (16 kopper)
  • 3-4 pounds av hvitt sukker (se note)
  • 1/8 ts. vin gjær, eller 3 ts. aktiv tørr gjær (gjær vanlig matlaging)

utstyr:

  • 5 gallon plast bøtte (med skaft bunn og topp montering, sterilisert)
  • Ren mesh eller cheesecloth bag (valgfritt, men gjør det mye enklere å stamme)
  • Fermentering luftslusen (valgfritt, se nedenfor)
  • stor pott

utdanning

  • Merk: gjær vil konsumere bare ca 2-1 / 2 pounds av sukker per liter vann, i henhold til den karakteristiske positivt, Book 60s-epoken hus Brewing uten feil. Derfor utover sukker som er tilsatt det vil bare tjene til å blidgjøre vin, fordi øl blir ganske alkoholisert å drepe gjær, som er levende organismer, på det tidspunktet. Ved hjelp av fire pounds i ovennevnte oppskriften vil gi deg en ganske søt vin. Hvis du ikke er en fan, prøv å gå med bare tre pounds per gallon.
  • For frukt: Jeg anbefaler å bruke lokale, sesongens frukt som blåbær, bringebær og blåbær, men ikke bekymre deg hvis du ikke er helt frisk. Tross alt, det ble gjæret i to måneder. Ikke bruk sitrus. Det vil fungere, men ikke produsere en svært velsmakende vin.
  • Når frukten er ren, blandes med vann og sukker i en stor kjele over lav varme. På samme tid, sette gjær i en liten skål med varmt vann for å begynne å reagere. Det bør fizz og svak lukt, vel, gjær. Hvis ja, det er bra! Når fruktige concoction er varmt (ikke koke!) Og sukkeret er oppløst og frukten har brutt ned litt ", slå den av og la den avkjøles (med unntak av litt" av frisk frukt til syltetøy, er det velsmakende ekte).
  • Det siste trinnet er ganske enkel. Hell frukt blandingen, og blandingen av gjær i gjæringsbeholderen (dvs. bøtte), forsiktig virvlende å blande alt sammen. Hold alle solid frukt i mesh bag inne i bøtta. Det vil gjøre det lettere å stamme. Så enten påføre gjæring lås, eller gå den billige rute, og få deg en gummihanske eller et stykke av en sykkel tube. Dytte et hull i gummi med en nål, tie toppen av røret. Og forsegle på toppen av beholderen. På denne måte kan gassen unnslippe, men ingen patogener kan ang
  • Hvis gjær er i drift, skal boblene snart begynne å danne og stige i må-begrepet grumsete vin for pre-gjæring juice. Den gummihanske må stå alene, slik som gass flommer ut. Lagre vin på et kjølig sted Lysfølsomt.
  • Etter ca en uke, kan du sjekke ut vinen. Du bør ha en litt alkoholisert og veldig søt smak på dette stadiet. Ikke bli opphisset, og drikker for mye, fordi det kan gi deg vondt i magen. (Som den sanne vin og bare kan ikke.) I løpet av to måneder, som skal være klar. Ikke begrense deg på dette punktet. Sil av, sette den i noen resirkulerte vinflasker, og boltre seg.
  • Å ha en hillbilly vinfestival, invitere venner, og imponere dem med vin evne til å forårsake bakrus.

HARDEN litt "cider som en god OL '


Mer vin enn øl, men lettere å ta en dato for et glass merlot, en halvliter vanskelig cider er en deilig drink, men litt "mindre vanlig i Amerika. Og "det er impregnert med en skarp lys sødme som er perfekt for kjølige høstkvelder. Og på ettermiddagen. Selv sent på morgenen, noen ganger.

OLD hardt cider

(Tilpasset fra Mother Earth News)

Dette er en enkel oppskrift tilpasset av noen kilder. Det første trinnet, som alltid, er å plukke frukt. Selv om det i dette tilfellet foreslår jeg at du kjøper eple cider i stedet for å trykke epler alene. Velge cider uten konserveringsmidler som ikke inneholder bestanddeler natriumbenzoat eller kaliumsorbat i etiketten. Cold pasteurisert cider vil også la intakt den opprinnelige smaken av epler, så se etter det også. Her er hva du trenger:

ingredienser:

  • 5 liter cider uten konserveringsmidler
  • 2 av vin gjær poser
  • Valgfritt: 2 pounds av brunt sukker eller honning
  • Valgfritt: For en forrett, en flaske eplejuice uten konserveringsmidler

utstyr:

  • En plast 5-gallon bøtte med vann fra springen og mat-grade dekselet (sterilisert)
  • fermentering luftslusen
  • Valgfritt: pot
  • rene kanner eller growlers å bli fylt med cider

utdanning

Ok, det er to måter å gå om dette. Den mest modig måte, og intelligent.

  • Enkelt sagt, modig måte. Trinn Bokstavelig talt alt i, søle en cider og bakepulver inn i bøtte, topp dask og rist for å blande alt. I tre uker, vil du ha vanskelig cider. Men de negative sidene ved denne metoden er at den ville gjær, kan gå inn og påvirke den endelige smaken av produktet (selv om det kan gjøre det smake bedre), og øl vil ikke være så alkohol uten tilsetning av honning eller sukker.

  • Her er arbeidskrevende, så litt "smartere. For å gjøre din starter dagen før øl, hell litt "gjær i en flaske eplejuice 3/4 full. Lukke den, riste, og vente utenfor til den begynner å boble, og deretter åpne den øvre delen for å avlaste trykket. Sett i kjøleskap for en natt, og ta ut et par timer før gjæring.

    • Når du er klar, putre cider i en stor gryte i 45 minutter, men ikke la det koke, lage forvirret cider lagt med sukker eller honning, slik at det kan oppløse.

    • La cider kjølig til den er lunken, og deretter legge start gjær, bland det hele sammen i gjæring bøtte lue og en oppgjørssentral, og oppbevar den på et mørkt rom eller skap der temperaturen er minst 60 °, men ikke mer enn 75 °. Hvis rommet faller under 60 °, gjør gjæren ikke fermentere sukkerarter, som er litt 'mot sin hensikt.

    • Blandingen skal begynne å boble i noen dager, og i løpet av to uker gjæring er fullført. Blandingen skal stå for en uke eller så å la gjær Settle, så er det enkelt: flaske og nyt! Når du flaske det, men du kan la den sitte så lenge som en måned eller så å la den smaker bedre og øke "livslysten".

***

Hvis du tilfeldigvis liker vin gjør prosessen, kan du sikkert klatre og gjøre en mer sofistikert innhøsting med hjelp av en del utstyr og råd fra Todd Marcus, eieren av Cape Cod Beer og et hjem vinmakeren selv.

Marcus er en consummate profesjonell, og hvis han smakte litt deilig hyllebær og løvetann vin laget hjemme, gjør han ikke argumentere gjør hillbilly frukt vin. Han sa på en svært enkel måte, "Bruk en allerede gjorde (frukt) konsentrere som var pH balansert og sukker."

Marcus selger vin og øl av noe slag kit til hans homebrew forsyning butikken (ligger på Cape Cod Beer Hyannis), så hvis du er virkelig ikke en DIY typen, gå kjøpe et kit. Du skal se på en innledende investering på ca $ 130 for utstyret, samt frukt vin ingrediens kits koster ca $ 70, ifølge Mark, som påpekte at mange mennesker raskt komme ut av settet etter noen brygging økter. "Folk finner så mye at de liker Vinifikasjon slutte å bruke kits og initiere samling av de samme druene," sa han.

Til slutt er det opp til deg. Hvis du er mer enn én person maling-by-tall, scoot over og kjøpe et kit. Men hvis du er ute etter en litt "mer organisk opplevelse, prøv en masse" av gammeldags ting.



Legg igjen en kommentar