Los Angeles magazine - hvordan du gjør, og hvor du finner den perfekte mai tai: essensiell cocktail




Til tross for tidligere befatning med denne klassiske cocktail på øyene, en Mai Tai involverer ikke ananas og appelsin juice, verken kom med en ananas kile eller en liten paraply garnityr (mye som jeg elsker å forberede for regnbyger i miniatyr).

Jeg vet det fordi jeg spurte ekspert rum, RumDood Matthew Robold av 320 Main Seal Beach . Det var en forkjemper for rum siden han falt hodestups med en flaske Admiral Rodney alderen rum på ferie i Saint Lucia i 2005 og driver nå månedlig Rum Society of Caña Rum Bar. Når de blir spurt den beste oppskriften Mai Tai, har straks han hoppet i sin dramatiske historie.



Angivelig, da Vic "Trader Vic" Bergeron først opprettet den opprinnelige Mai Tai i 1944, brukte han en rum: & Wray Nephew Rum 17 år. Cocktail har vist seg å være så populært at det globale tilbudet utenfor Wray og Nephew & kjørte rum sluttet å lage den. Så for å gjenskape smaken, Vic startet rum blanding . "Han blandet en rum-& av Jamaicas Wray Nephew ble Jamaica, med en Martinitian rum. Og avhengig av hvem du snakker med, noen sier at jeg må være Rhum Agricole, fordi dette er den vanligste rum i Martinique i disse dager" sa Robold. "Men når Vic kom opp med drikke, Rhum Agricole var egentlig ikke så stor, så det kan bare være det som nå kalles Industrial Rhum, som er en melasse basert rums."

Geek rum som han er, Robold gjennomførte en smakstest av mer enn 150 kombinasjoner av rum, den forskningen som har gjort det best Mai Tai. "Det jeg kom til med et, godt avrundet, awesome Mai Tai varapproachable Appleton Estate Ekstra Jamaica Rum og Clement VSOP fra Martinique . Det er en kickass Mai Tai. "Jamaican Rum har en tendens til å være funky fordi den er destillert, og siden Jamaicans fortsatt ikke rydde mellom kjøringer, tar destillatet smaker av det som har stått bak, og skaper en syre, overmoden banan følelse . kombinere rums av Martinique med jamaicanske hjelper tørke funk og hindrer cocktails blir for søtt.

På 320 Main, bruker Appleton Estate Reserve stedet for Extra, som er mer funky og gir deg et par grove kanter. For hans personlige Mai Tai, Robold som å bruke Smith & Kors for den jamaicanske fordi "det er super tung, super fet, litt" grov, og rett og slett slått i ansiktet. "

Generisk Mai Tai cocktail oppskrifter enklere med bruk av en sterk, røykfylt og mørk rom en rum renere lys, men for riktig Mai Tai, insisterer Robold at det skal være en blanding av jamaicansk rom og Martinitian, " hvorfor ville du vil at funky, sur, winey smak til kamp Curaçao og orgeat ".

Mai Tai oppskrift
av Matt Robold, 320 Main

¾ unse lime
½ unse CURACAO
¼ unse stein godteri sirup (super rik enkel sirup)
½ ounces orgeat (mandel sirup fransk)
1 oz Clement VSOP Martinique rum
1 oz Appleton Estate Extra Jamaica Rum

1) Legg alle ingrediensene i en krukke fylt med isbiter.
2) Rist i 10 sekunder for å gjøre det kald is og sil over i et glass.
3) Topp med knust is.
4) Nå for "øy og håndflaten." Slap rundt en kvist av mynte. "Lukten fungerer godt utenfor de skarpe oransje smaker og lukter som kommer ut av drikke." Deretter legger som garnityr med en lime skall brukt på fargen.

Tilleggsinformasjon:
Bruken av knust mot isbit avhenger av hvor mye utvanning du vil ha i din cocktailer. 320 Main bruker knust, og Caña rister med terninger og topp med knust. "Med hver drink du vil ha en litt" fortynning og hva det er er hva smaken profilen du er ute etter, "sier Robold.

  • Jamaicansk rom anbefales : Enhver Appleton Estate Rum (VX, Reserve eller ekstra) for en drink tilgjengelig, men Matt Smith favoriserer & Cross for hans store funk.
  • Martinique rum anbefales : Clement VSOP, VSOP Rhum JM, Neisson Agricole Blanc
  • anbefalt orgeat : BG Reynolds (tilgjengelig til bartenderen av Silver Lake eller online) eller lage dine egne. Matt bruker denne versjonen.

Ikke en DIYer? Ikke noe problem, som du kan finne den beste Mai Tai i L.A. 320 Main, Caña Rum Bar, og malingen . Det er riktig, senteret bar kjent for klassikere blandet gjør en bety Mai Tai. "De har store ting der og tonnevis av hjemmelagde ingredienser," sa Robold. Spurte ikoniske L.A. Tiki Bar Tiki T, Robold sa han ikke drikke i stil "Don Beachcomber" og deres Mai Tai bruker flere forskjellige ingredienser som ikke er hans spesielle kopp te.

Tags: 320 Main, Bar, Cana Rum Bar, cocktails og brennevin, Downtown, eteriske cocktails, L.A. mat, væsker L.A., Matt Robold, oppskrift, Seal Beach, Maling, Tiki T



Legg igjen en kommentar