Ristet cocktails - AskMen




Kanskje ingen aspekt av barista yrket har kommet under mer gransking i det siste tiåret at sjokket. Legg ingrediensene i et blandeglass eller Boston shaker med is, og gi det en shake å blande og fortynne ingrediensene som brukes til å være en uformell affære for de fleste bartendere, flair bartendere spare Tom Cruise-aktig. Så kom folket håndlagde cocktailer, japanske bartenderen og "hard shake." Plutselig folk husket det var en metode bak galskapen.

"Cocktail med sitrusfrukter og juice er generelt sjokkert over å innlemme flere fruktjuicer, søtstoffer og brennevin," sier Josh Wortman, direktør for drikkevarer Agave fokusert Añejo Tequileria Manhattan. "Med cocktails som er likører og sterkvin bare, de bør være rørt, ikke ristet, fordi over-oksidasjon gjør hele mindre enn summen av delene. Men for de med andre miksere, gjør oksidasjon større helhet."

Det finnes unntak og advarsler. Wortman bemerker mange "bygget" drinker, som inkluderer et element av sitrus-søtningsmiddel (Cuba Libre, Mørk & Stormy, Moscow Mule) dra nytte av en lett blanding i stedet for uro, delvis på grunn av sitt rette element brus (og er bygget i glasset som forbrukes).



Hvis du rister, noe som gir drikken en god 10-15 sekunder harde støt (eller, som et historisk cocktail Dave Wondrich liker å si, "riste i helvete ut av det"), med mindre annet er angitt. Hvis du bruker kalde, harde isbiter (spesielt hvis du har tilgang til større seg), bør du være i stand til å føle når det er tid: Isen "myker" både lyd og vekt, bare litt ". Overshake ikke, eller vil du utvannet ovenfor. Med isbiter eller "gjørmete" seg (det vil si, litt "vassen, ikke super frosne), kutte deg tid til å riste ned tilsvarende. "Den cocktailer som har en lengthener til slutt skal ristes mindre", sier bartender Franky Marshall fra New York av The Tippler og kaninen døde. Marshall nylig dukket opp i en episode av Spike TV Bar Rescue, undervisning bartendere komedie klubb hvordan man lager gode cocktails freds trekk. "Ellers, du kommer til å få for mye utvanning fra hva du topping det med (brus, champagne, etc.)."

* Høyere bevis ånder er stor i drinker rystet, fordi holde fortynning og servert veldig kaldt.
* Dersom tilsetting av paprika (jalapenos, Habaneros) i en cocktail, vurdere å blande (med mindre det kommer til egg eller tung sitrus), som paprika kan over-krydder drikken, ifølge Wortman.
* De drikker med mindre enn 0,25 unser juice kan blandes med stor effektivitet.
* Som med egg, de fleste av drinker med en komponent av meieriprodukter skal ristes, med unntak av "bygd" drinker som Irish coffee og hvite russere.

Nedenfor fem drinker som smaker bedre rystet agitasjon:

Cadillac Margarita: (sølv eller Reposado tequila, Grand Marnier, lime juice)

Margaritas kan kanskje være flere måter enn nesten noen annen drikke, lagre martini. Men i hovedsak, du arbeider med tequila, sitrus, appelsin likør og ofte litt "søtningsmiddel i mer. Selv om du er ved hjelp av en pre-laget lime eller søt-sur blanding, vil høste resultatene av riste ting opp. Det vil åpne drikke og lyse, og gi deg en grunn til å finne den rette balansen.



Legg igjen en kommentar