Taksonomi av Tippler: en guide for de kategoriene av cocktail




Sours

The Clover Club, en kompleks Sour [Bilder cocktail: Robyn Lee]



Som navnet antyder, disse drikkene har en hovedrolle i en sitrus juice. Saften er vanligvis sitron eller lime, grapefrukt til tider, og vi vil inkludere appelsinjuice for sitron standard, selv om appelsinjuice vanligvis bærer litt "en bitter pille. Sours er typisk enkelt tjene drikke, i motsetning til noen stor skala slag som de i stor grad kan ligne, og er vanligvis ristet i et risteapparat og tjente oppover.

Sure drikker en tendens til å bryte ned i noen kategorier: enkel Sours , realisert med en grunnleggende ånd, sitrussaft og sukker (en eggehvite er noen ganger tilsatt til legemet og skum), slik som en whisky eller en daiquiri; og komplekse Sours , karakterisert ved at sukkeret er erstattet helt eller delvis fra siruper, væsker og / eller alkohol viner; Eksempler inkluderer Clover Club, Margherita, Sidecar, Corpse Reviver # 2, det siste ordet og Cosmopolitan.

Spirit-FORWARD cocktails

The Bijou, en ånd-Forward cocktails

En av de store nyvinningene i Mixology fant sted rundt 1880, da vermouths og andre sterkvin ble blandet i doms å undertrykke bitt av alkohol og å legge kompleksiteten i smaken. ånd sikt cocktailer er vanligvis laget av en den grunnleggende ånd med en vermut modifiserings eller en annen likør vin som sherry, Quinquina, eller en dør, ofte ledsaget av andre bestanddeler såsom bitre eller små doser av væsker eller siruper. Disse drikker er hensiktsmessig fremstilt ved å blande blandingen med is (i stedet for å riste i en shaker), og serveres opp eller, sjeldnere, på fjellet. Hvis frukt synes i det hele tatt, er det både en liten mengde sirup, eller i form av en twist av sitron eller appelsinskall, eller som et kirsebær på en pick som en siderett.

Denne kategorien inkluderer noen tunge hitters-Martini, Manhattan, Negroni, sammen med sine slektninger, som Bijou, El Presidente og Red Hook.

Duos og trioer

Cocktail Alaska, en Duo

Jeg stjeler navnet Gary Regan for denne kategorien fra sin Joy of Mixology, fordi det er så apt. Duos er drikker laget av en den grunnleggende ånd med en endrings av sprit (og noen ganger et snev av bitterhet); avhengig av oppskrift, kan de være søtere enn Spirit-Forward cocktail, men like kraftig (om ikke mer). Mens noen doms følge en lignende modell ved hjelp av en teskje av brennevin som søtningsmiddel, er den avgjørende faktor et spørsmål om grad: Duetter og trioer distribuere brennevin som en viktig komponent , ofte i en mengde av en halv unse eller mer. Eksempler inkluderer cocktail i Alaska, Stinger, og Revolver.

For å konvertere en Duo i en trio, tilsett rømme eller fløte likør; som du kan gjette, Trios er vanligvis søt drikke i stil, og eksempler inkluderer Brandy Alexander sammen med at viktig tilbehør for Friend-ness, White Russian.

champagne cocktail

lett, spesielt dette: en champagne eller musserende drikke, både som en grunnleggende ingrediens (som i en champagne eller Fizz cocktail av en dollar), eller sprutes på toppen av en annen drikke, vanligvis en syre, som i en gamle cubanske, en Air mail eller en fransk 75, men også aktuelt for noen ånds frem cocktails med en Seelbach eller Ancestral stil som en Morning Glory Royale. For moro, prøv å berøre en halv unse eller så av brut champagne i en Manhattan, noen ganger faktisk, det er deilig, farlig det.

Pjolter, Collinses og Fizzes

Presbyterian, en enkel pjolter

For å gjøre ting enkelt, jeg ble boende nesten alt med (alkoholfri) bobler i denne samlekategori, sammen med et par elementer blottet for boble som egentlig ikke passer andre steder.

pjolter enkle er laget med en den grunnleggende ånd syret med is og en lengthener som club soda, ingefær øl eller cola . Forholdet kan variere fra 1: 2 brennevin mixer, for den klassiske form, opp til 1: 4, hvis du er ute etter en svakere drink. Eksempler inkluderer pjolter navnebror, den Pimm Cup og Presbyterian (samt familien rum og Coca-Cola, men ikke Cuba Libre, som med en halv lime juice'm sette i pjolter kompleks underkategorien). I drikkevarer som for eksempel en skrutrekker eller Cape Codder, blir boblene eliminert til fordel for fruktsaft, men for resten av modellen forblir den samme.

komplekse pjolter har lagt fruktjuice, brennevin, eller andre ingredienser ; Eksempler er mørk og stormfull, den amerikanske, og Anejo pjolter.

En Collins er et vannglass med tillegg av sitronsaft og sukker , for eksempel i en Tom Collins (en annen måte å se ting er en Tom Collins er en (enkel) Gin syre med brus og is klubb). Substitute juice for sitron lime, og kvitte seg med sukker, og Collins er nå en Rickey.

og Fizzes ? Historisk sett er dette mer eller mindre det samme som en Collins eller pjolter kompleks, med unntak Ånden og modifikatorer (ikke inkludert brus) er rystet med is og anstrengt i et lite glass, deretter toppet med en unse eller så av brus og servert uten is . Som du kanskje forventer, kan denne typen drikke vokse raskt varm og flat; og som du sikkert vet, de er ment å bli kastet tilbake i løpet av kort tid, før det er en slik skam. Eksempler er sølv og Ramos Fizz Fizz.

Juleps og pauser

Whiskey Smash

En kategori nødvendigvis begrenset definert av en sterk vekt på mynte, sukker og den grunnleggende ånden i nærvær av en mye is , og en relativ knapphet på andre modifiserende ingredienser.

Åpenbare eksempler er Mint Julep, Champagne Julep og Whiskey Smash, og avhengig av hvor hardt du ønsker å diskutere om det, Mojito (som også kunne passe inn i kategorien pjolter vagt definert).

varme drikker

Det er av drinker som er, duh, servert varm. I dagene før sentralvarme, har det vært et helvete av en rekke forskjellige typer varm drikke i omløp; dag vanligvis imøtekomme vi bare noen få i de mørke vintermånedene. Denne samlekategori omfatter alt fra kaffebaserte drikker, som en irsk kaffe, til en Hot Buttered Rum, en Hot Toddy den klassiske eksempel er vanlig festival eggnog.

Pousse familie

Nittende Pousse Café ble behandlet sammensatte laget concoctions av brennevin og sirup, lagdelt for en særegen utseende . Det er lenge siden disse søte, delikate ting var i utstrakt bruk, men deres siste etterkommerne inkludere disse seig lag skudd som du fikk (eller, ok, "din venn"), så bortkastet på skolen: B -52, Buttery Nipple, Dirty Leprechaun, og alle de andre tingene de fleste av oss ville ikke bli fanget døde drikking i dag. Hei, jeg har ikke sagt alle kategoriene ville ha vært for en drink ....

Tropical-stil drinker

Punch

Planter

Som kunst og pornografi, vet du en tropisk drink i stil når du ser det. Også kjent som "tiki" eller "eksotiske" drinker, disse blander utformet for å fremkalle en slags sørlige Stillehavet / Caribbean Fantasy.

drinker i tropisk stil er stort sett enkeltdose drikker punch-stil med en de grunnleggende ånd, fruktjuice og sirup eller likører , ofte utplassert i forskjellige kombinasjoner. I motsetning til lovende, disse drikkene er vanligvis servert med masse is -Noen Gangersom kuber, noen ganger knust og med alt stokket sammen, og noen ganger alt er kastet i en blender og bartender bare la 'er rip. Viske ut grenser med Punch, noen drinker i tropisk stil utarbeidet i et større format, for å dele i en felles bolle.

De enkleste drinker i tropisk stil er slektninger av Daiquiri med en fot i Sour kategor-Tenk AvPlanter PUNCH, mens de mer eksotiske kan være utrolig komplekse, for eksempel med den legendariske Zombie. Og mens rum står for den grunnleggende ingrediens i et bredt utvalg av drinker i en tropisk stil, er det noen gode drinker i denne tequila-baserte stil, bourbon eller gin, for eksempel Singapore Sling.

punsj

Det er der partiet kommer inn i bildet. Nesten alle drinker i andre kategorier er vanligvis utarbeidet i enkelte deler. Punch, altså før dem, er det mer av en gruppe innsats. Punch kan serveres varm eller kald, sterk eller svak, med samme kompleksitet og fanfare som du kan muligens mønstre eller mer enkelt og så grunnleggende som kan være.

Det er så mye som kan sies om Punch, noen burde skrive en bok om det. Oh, vent, noen har: kontrollere Punch, David Wondrich, så langt du kan ønske å vite om denne ekspansive kategorien drikke verden.

De gamle (og enda) Fugler

Grønn Devil, en øl cocktail

De ovennevnte kategoriene dekker nesten alle de blandede drinker er svært sannsynlig å møte i livet. Nesten. Men det finnes andre stiler av drinker som en gang var populær, men har falmet med årene, og som egentlig ikke passer inn i noen av de viktigste kategoriene. Disse inkluderer:

Cobblers
Dateres tilbake til begynnelsen av mixology, Cobblers er rett og slett en den grunnleggende ånd eller hetvin, som sherry, blandet med litt sukker og servert i et glass fylt med knust is og pyntet med et stort utvalg av frisk frukt. Senere versjoner av handles frukt sirup sukker bringebær og ananas, eller brennevin, og noen ganger forvirret innført frukt.

Øl og cider-baserte drikker
Tillegg av et sjokk for din øl er en tradisjon som går tilbake århundrer, og gjerdet-hard cider i stein med et skudd av rum, konjakk, whisky eller hva-har-du dumpet i det-før republikken. Disse drikker kan være utmerket, men de siste trendene til tross, er fortsatt ikke alle som fremtredende. Gode ​​eksempler å prøve er Black Velvet og grønne helvete.

bloodying
Bloody Mary kan betraktes som et vannglass? Jeg kommer til å trekke på skuldrene på det og bare gi faen egen underkategori, fordi når du begynner å legge selleri salt og Worcestershire saus til en drikke, er det omtrent like langt fra en whisky og soda som du kan skaffe. Disse er enkle og fleksible: tomatjuice beriket med likør, farget og pyntet med ganske mye hva flyter båten din. I tillegg til kjennskap til Mary, er vi hans slektninger-Bloody Caesar (for det meste som finnes i Canada), Bloody Mary med tequila, og så videre og så videre. En regel om blodsutgytelse, som er altfor ofte ignorert: Dette er morgen drikker (selv om begrepet morgen strekke på ettermiddagen); når solen er lav, for å oppnå noe annet.

Cocktails laget med vin
Annet enn champagne cocktail, som fortsatt livlig sirkulasjon, vin baserte drikker er for tiden litt knappe. De første årene av cocktailer har sett en større overvekt av laget av sterkvin drinker som vermut eller sherry; Dag, ikke så mye. Synd, fordi noen av disse drikkene kan være veldig hyggelig; for eksempel styrer Rosa, Adonis og bambus.

melk
Kaster et egg inn i blandingen, og du har fått deg et stykke, men la den ut og disse drikkene er ganske slank. Et unntak er Milk Punch, som til tross for navnet er vanligvis en enkeltdose blanding. Gjør det med brandy eller mørk rom, eller bourbon, eller en kombinasjon av disse, legg litt "av helmelk og blid og smak med vanilje eller muskat som det passer deg.

Det er sikkert andre stiler av drinker som har dukket opp i bøker gjennom årene, men jeg vil ikke arbeidskraft punktene, som Sangarees og Daisys er i ferd med vanlig nå til dags som observasjoner av elfenben-fakturert hakkespetter. Uansett, bør du være i stand til å tilpasse seg nesten enhver blandet drikk som er oppstått innenfor disse kategoriene. Merk at "nesten" igjen-blande meg en drink, og vi kan snakke om unntak fra regelen.



Legg igjen en kommentar