Hvordan vi smake




I denne oppgaven vil du lære om hvordan smaken. Som kokker dette er selvsagt viktig, så jeg ønsker å gjøre stenge bemerkninger om hvordan det er for øyeblikket smaken og måten du smake annerledes nå som du vet mer om smak.

For å fullføre dette oppdraget, må du:



1. lese teksten under, OR se denne lille filmen
2. fylle ut dette elektroniske skjemaet

Hvordan vi smake
Visste du at sommerfugler smake gjennom sine føtter? Liket av en meitemark er helt dekket med smaksreseptorer? og en gris har dobbelt smaksløkene, som mennesker?

Smak er en av de måter som vi mennesker tar for gitt - helt til du får en kald. Så det ser ut som vi er i stand til å smake noe, og som bør virke veldig rart i begynnelsen. . . men når vi har gått denne leksjonen skal du forstå

at nesen vil fremtiden bringe?

hvorfor det er vanskelig å nyte når du er forkjølet.
Så, først av alt, husk dette: smaken er en komplisert kjemisk prosess, og som er nært knyttet til din luktesans, som en mat føles i munnen og temperaturen på maten. Selv i dette tilfellet, er det en kjemisk prosess, som har mye å gjøre med nesen, munnen, og temperaturen.
Når det gjelder smak at noe må, snakker vi om hvordan hjernen vår prosesserer spesifikke sentralstimulerende midler som gjør det litt "vanskelig å isolere.
I denne rask leksjon, kommer vi til å snakke om hva vår tunge, gane og nese er alle gjør for å gjøre oss i stand til å skille mellom smakene.
Nå språk: husker kart over språk som læreren din i syvende klasse vitenskap gått ut til deg i klassen? Husk områder for sensing søtt, salt, surt og bittert? Vel, glem det. Det viser seg at hele tungen, den øvre delen av munnen og også på innsiden av kinnene har smaksløkene som kan bestemme alle disse varianter. Så, smaksløker er alt for hele munnen, ikke bare språket. Hele munnen fungerer!
Mange tror at de humper på tungen er smaksløkene. Dette er også riktig. det er smaksløkene i grupper på 50-250 innenfor små "nupper" på våre tunger, heter papiller. Selv om kanskje mer følsomme for en mer enn annen smak, kan enhver smak oppdage alle de grunnleggende smaker.
Nå kan tungen oppdage fem forskjellige smaker: søtt, salt, surt, bittert og umami (salt). Mens du er sikkert kjent med de fire første smak, er umami en smak som er relativt nytt for oss i den vestlige verden, men har vært brukt i japansk kultur for en lang periode. Kort sagt sin kjøttfulle smaken.
Hva skjer når smaken?
Først må vi lukte - og så dypt snuse før spising, eller bare som parfyme spre våre nesegangene. Lukt utløser produksjon av spytt i munnen, og en økning av fordøyelsessyre i magen. Dette forbereder oss til å nyte og fordøye maten. For å nyte noe, maten skal oppløses. Prøv å sette en bit "av mat på tørr tunge. Det vil ikke smake en ting.
Når maten kommer inn i munnen, dets kjemiske komponenter finner veien til smaksløkene, registrerer vi om det er søtt, salt, surt, bittert eller umami, da i henhold til mat temperatur, bestemmer hva det er.
Smak Versus Smell
Nå, husk dette, mennesker bare kjenne fem smak, men vi er i stand til å gjenkjenne tusenvis av lukt. Og "hvordan hjernen kombinerer smaker med aromaer, temperatur og munnen følelse som skaper vår oppfatning av" smak ". Så mye som 85% av smaken oppfatningen kommer fra luktesansen. La meg si det igjen, som 85% av smaken oppfatningen kommer fra luktesansen. Lukter reise til hjernen på to måter, gjennom neseborene som du tar med mat til munnen, og nok en gang gjennom "bakdøren" når maten er i munnen, gjennom svelget.
Mens vaniljeis og eplepai er å registrere seg som "myk" på tungen, deres smak er annerledes fordi deres lukt, munnfølelse og temperaturen blir behandlet samtidig, hvordan det smaker. Sluttresultatet er smaken av iskrem mot kaken smaken av epler.



Legg igjen en kommentar