Enchiladas med spinat, kylling og ost




Følgende innlegget ble opprinnelig omtalt på kjøkkenet for Holder og skrevet av Nicole Shoemaker, som er en del av POPSUGAR Select Food.



Jeg gjorde enchiladas. . . ennå.

Min kjærlighet for enchiladas kjenner ingen grenser, og har blitt godt dokumentert i oppskrifter som søt og krydret enchiladas og poblano granateple kylling, fem ingrediens stack Grønn kylling enchilada enchiladas, klassisk kylling og ost enchilada kylling quinoa matlaging.

Du har sikkert hørt dette en million ganger, men hvis du spurte meg hva jeg ville være å spise potten innhold hver dag for resten av livet mitt, ni av ti ganger, mitt svar ville enchiladas - den andre ti prosent av tiden, mitt svar ville være ravioli, fordi innfelt deigen rundt kremost fylling er alt som er rett med denne verden.

Det er bare noe om en tortilla fylt med ulike grønnsaker, kjøtt og ost og dekket med saus som sender magen til en full-on tizzy. Jeg vet ikke diskriminere noen form for tortilla; hvitt mel, mais, spinat og helkorn er alle mine venner.

Det samme gjelder for saus, jeg elsker dem alle. Noen ganger foretrekker jeg en klassisk mild rød enchilada saus tradisjonell gul ost, andre ganger bare en super-kremet saus og ost vil gjøre på en tomatillo salsa heftig varmt er det eneste som tilfredsstiller min enchilada ønske.

I dag var jeg tydelig ønsker mest mulig skånsom av de tre saus alternativer som denne batch, er det stappfullt av kremost, halvt om halvt, og en god del av Monterrey jack ost, noe som gjør det min mest overbærende oppskrift enchilada før i dag. Men mennesket er det verdt det.

Stekt jalapeno Peppers før blande i sausen avgir en litt røykfylt smak som jeg elsker og samtidig holde ned varmen faktor bare en berøring. Bruk en gasskomfyr til steking, men hvis du ikke har en, sette dem under grillen til de er forkullet også gjøre susen. Jeg fjerner det meste av forkullet hud, men det er ikke nødvendig å fullstendig stripe, jeg liker å ha et par formørket stykker av hudflekker hele saus - er pen og smaker deilig. To av de tre paprika blir kastet inn i blandingen sammen med en sunn del av halvt om halvt til jalapenos er most. Jeg deretter dumpe dem i en kjele sammen med seks eller så unser redusert fett kremost, tenne brenneren over middels lav varme og rør til sausen er glatt.

Fyllet er enkelt - mange sauteed løk og hvitløk, stekt trakk kylling, de resterende stekt jalapeño, en hel boks med frossen, hakket spinat og en kopp revet ost Monterrey jack (en ekte meksikansk Chihuahua ost vil også arbeide for å lurer). Jeg hadde opprinnelig ønsket å holde dette strengt tatt et spinat og ost enchilada, men jeg fryktet konsekvensene av en sulten mann å spise kjøtt, så jeg gjorde et siste øyeblikk samtale dom og plukket opp en butikk-kjøpte steke kylling. Det gjør for en mer protein pakket enchilada heartier, men jeg mistenker at spinat og ost ville være like deilig, og enda mer dekadent.

Jeg synes at en mer harmonisk par hvetetortilla med en kremet saus laget rett og slett fordi jeg elsker måten sausen soaks tortillas når matlaging, noe som gjør det nesten gå i oppløsning før du kan selv famlet å tygge, og det er det jeg pleide - jeg liker utseendet på hvitt på hvitt. En hel hvete eller spinat tortilla vil også være perfekt.

Etter en rask matlaging, er kremet enchiladas rett og slett overstrødd med koriander, hakket og klar for en fiesta.



Legg igjen en kommentar