Fordi det er hull i sveitserost?




Mysteriet med sveitsisk ost og dens hull forsvinning ble løst: det handler om den tiden da melk til osten er samlet inn.

En sveitsisk landbruks instituttet har funnet ut at små korn av høyet faller i bøtter med melk er ansvarlig for de berømte hullene i oster som Emmentaler eller Appenzeller.



Melk som ost modnes disse "mikroskopiske partikler av høyet" bidra til å skape hullene tradisjonelle sveitsiske oster.

Den Agroscope institutt finansiert av regjeringen, sa i en uttalelse torsdag at overgangen fra sekulære melkemetoder i stallen til helautomatiske industrielle melkesystemer hadde forårsaket hull å avta i løpet av de siste 15 årene.

I en rekke tester, la forskerne ulike mengder av høy pulver til melken og oppdaget tillot dem å justere antall hull.

AP



Legg igjen en kommentar