5 av dessertviner




Litt søt dessertvin


Litt søte viner er behagelig søt; ideell for en varm dag. Mange av disse søte viner kombinere godt med krydret mat som indisk og Sørøst-asiatiske retter. lys søte vinene er laget for å nytes på sitt ferskeste selv om noen eksempler, for eksempel Riesling, alder godt.

Vi forventer at disse vinene er fullstappet med frukt aromaer og godt egnet for søtsaker med frukt og vanilje-drevet. For eksempel vurdere Gewürztraminer: denne vinen er kjent for sin Litchi og rose petal aromaer. En Gewürztraminer kunne matche godt med en pære og kiwi kake.

  • Gewürztraminer
    En vin med stor floral med moderat alkohol som er ofte funnet i Alsace, Alto-Adige (Italia), California og New Zealand.
  • Riesling
    Finnes i to versjoner Tørre (vanlig i Australia, Alsace og USA), samt de søtere stiler mest tilgjengelige fra Tyskland. En vin med høy naturlig surhet som bidrar til å kutte sødme.
  • Müller-Thurgau
    En mindre vanlige varianter også fra Tyskland og funnet i deler av Oregon som har floral aroma med litt lysere surhet. klassisk portico vin og godt elsket med pølser.
  • Chenin Blanc
    Chenin Blanc er ofte gjort i en søtere stil i USA og er også produsert i store mengder i Sør-Afrika og Loire-dalen i Frankrike. Vær oppmerksom på etiketter når du kjøper Chenin Blanc, fordi mange sørafrikanske og franske produsenter lage tørre versjoner som har en smak som ligner på Sauvignon Blanc.
  • Viognier
    Viognier for det meste, er ikke søt. Men som en aromatisk drue variasjon, fra tid til annen kan du finne i en lukt av frukt-drevet stil av fersken og parfymer. Og "rik og fet på ganen. Denne stilen av Viognier er spesielt fra Condrieu AOP fra Rhône-dalen) i Frankrike.
  • 

Rikt dessertvin


Rikt søte vinene er laget med høyeste kvalitet druer i en unfortified stil. Mange av disse vinene kan alderen 50 år, fordi sødme og syrlighet beholde sin friske smaken. Noen av disse vinene er historisk viktig, inkludert ungarsk Tokaji ( 'toe-KYE'), som ble elsket av tsaren av Russland; Sør-Afrika Constantia det var en besettelse av nederlenderne og engelsk; og franske Sauternes som ble elsket av amerikanerne i tidlig 1800-tallet.

Det er flere måter å produsere dessertviner rikt søt og du bedre kan forstå hvordan de er laget.

Late Harvest sen høst betyr akkurat hva det heter. Som druer hengende på vintreet lenger i sesongen blir enda søtere og raisinated, noe som resulterer i en vin som har en høyere annenhånds sukker (eller alkohol, avhengig av hvor mye tid som gjenstår å gjære). I Alsace denne stilen kalles "vendage Tardive" og Tyskland kalles "spatlese". Det er mange viner Late Harvest i USA, som selges som dessertviner og vanligvis har rundt 15-17% ABV.
edel råte edel råte er en type spore kalt Botrytis cinerea råtnende frukt og grønnsaker. Selv om det høres og ser ekkelt legger en unik smak og svært ettertraktet ingefær og honning vin. Det er mange viner laget av druer 'edel råte', inkludert:

  • Sauternes, Barsac, Cadillac og Monbazillac
    er franske appellasjonene rundt Bordeaux ved hjelp Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle å lage en søt vin av gull farge.
  • Tokaj
    Det er en vin laget med druer Furmint fra Ungarn Botrytis som er klassifisert i forskjellige nivåer av sukker, 5-6 Puttonyos (med et minimum på 120 g gjenværende sukker på samme nivå av cola).
  • Auslese, Beerenauslese og Trockenbeerenauslese Riesling
    I det tyske systemet Prädikat (en sødme merkingssystem), er Auslese første nivå med en høyere prosentandel av botrytis-påvirket druer. Foruten å være mykere i forhold til det laveste nivået "Qba" og "Kabinett" tyske rieslinger, de har også en tendens til å ha høyere alkohol.
  • strå matte Druene er lagt ut på stråmatter for raisinate før de blir presset til vin.

    • Italiensk Vin Santo
      Den er laget med Trebbiano og Malvasia druer og er rik på smaker som hasselnøtt-date. Det er ulike stiler av Vin Santo laget i hele Italia.
    • Passito italiensk
      En annen halm vin laget med forskjellige typer druer, både hvite og røde. For eksempel er Passito di Pantelleria basert på Muscat og Caluso Passito er laget med druen Erbaluce sjeldne piemontesiske.
    • Greske halm viner
      Hellas produserer også Vin Santo er laget av hvite druer Assyrtiko høy syre; Samos er en søt vin laget av Muscat druer; og Commandaria er en søt vin fra Kypros dateres tilbake til 800 B.C.E.
    • Strohwein tysk / østerriksk Schilfwein blir stadig mer sjeldne søte viner laget av Moscato druer og Zweigelt i Østerrike og Tyskland.
    • French Vin de Paille Mer spesifikt fra den franske Jura-regionen, som ligger ved siden av Alpene, er disse Vin de Paille produsert ved hjelp av Chardonnay og Savagnin gammel.
    Ice Wine (Eiswein) den sanne is vin er svært sjeldent og kostbart for to grunner: 1) forekommer bare i år når en bisarr vingård blokker og 2) is vin må høstes og presses mens druene fortsatt frosset (vanligvis i midten av natten ). is viner er vanligvis produsert i kalde områder som Canada, Tyskland og Sveits, hvor ovennevnte krav kan oppfylles. Det meste av isen viner er laget med Riesling drue Vidal, eller selv om noe, selv Cabernet Franc, kan den brukes til å fremstille en is vin. Du finner dem å være honning og rikt søt, som en vin "edle råte".

    rødvin søt


    rød klokke er nede unntak for kommersiell produksjon billig. Men det er fortsatt et par godt gjort rød bjelle av historisk interesse verdt å prøve. De fleste av disse imponerende søte røde vinene er fra Italia bruker esoteriske druer.

    • Lambrusco
      En region som produserer en forfriskende musserende vin i både tørr og søt. Siden det er en musserende vin, vil han ha en gjær undertone med bringebær og blåbær smaker. søte versjoner er merket som "Amabile" og "Dulce".
    • Brachetto d'Acqu
      En stille og musserende vin rød eller rosé laget av Brachetto druer fra Piedmont-regionen. Berømt for sine blomster og jordbær aromaer, samt hans tilhørighet til sammenkobling med kjøtt.
    • slave
      En sjelden rekke Alto-Adige, som er nesten tørkes av kartet. Duftende bringebær og sukkerspinn samtidig som forfriskende og bare en svak berøring.
    • Freisa
      Når en av de store røde druer av Piedmont, er Freisa knyttet til Nebbiolo med lette tanniner og floral kirsebær.
    • Recioto della Valpolicella
      Laget i samme møysommelig prosess som Amarone vin, er Recioto della Valpolicella frodig, fet og rik.
    • Red Wines sen høst
      Det er mange røde dessertviner i USA basert på druer som Zinfandel, Mourvedre, Malbec og Petite Sirah. Disse vinene fullstappet med sødme og høy alkoholinnhold.

    hetvin


    Sterkvin er gjort når drue brandy er lagt til en vin, og kan være enten tørr eller søt. mer sterkvin er høyere alkoholinnhold (ca. 17-20% ABV) og har en lengre varighet etter at de har blitt åpnet.

    havnen Portvin er gjort i den nordlige delen av Portugal langs elven Douro. Vinene er laget med dusinvis av tradisjonelle portugisiske druer, inkludert noen av de mest kjente: Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz. Druene høstes og gjæret sammen i åpne tanker hvor druene tråkket hver dag som vinen begynner å gjære. På et punkt i gjæring, er vinen filtrert og blandet med en ånd av nøytral drue (med nesten 70% ABV), som stopper gjæringen og skaper hetvin. Etter denne prosessen, er det en rekke vin-making trinn som fører i forskjellige stiler som er oppført nedenfor.

    Hele artikkelen Typer av Portvins
    • Ruby & Crusted Port (søt)
      Det er en av portvin stil som vet lanseringen av helt ny port, og er mye mindre søt enn Tawny Port.
    • Vintage & LBV Port (søt)
      LBV og Vintage Port er laget i samme stil, men LBV er designet for å nytes i sin ungdom (på grunn av kork gjerde stil) og antikke dører er ment å være i alderen ca 20-50 år før drikking.
    • Tawny Port (veldig søt)
      Aldringsprosessen i en Tawny port foregår på vingård i store trefat og fat lite tre. Jo lenger tidene Tawny Port, mer nutty og figgy bli. En 30-40 år gammel Tawny er den beste.
    • Port-stil Wines pseudonymnaturlig søt vin (søt)
      Port kan kun utføres i Portugal, selv om mange produsenter rundt om i verden produserer port-stil viner som Zinfandel "port" eller en Pinot Noir 'Porta'. Vi viser til disse vinene som en naturlig søt vin (se nedenfor).
    sherry Sherry kommer fra Andalucia, Spania. Vinene er laget av Palomino, Pedro Ximinez (en drue, ikke en person) og Moscatel druer. Vinene er produsert med varierende mengder av tre druer og er bevisst oksidert, slik at de utvikler aromaer av hasselnøtt.

    • till (tørr)
      Den letteste og tørreste av alle sherries med kake og hasselnøtt smaker.
    • Manzanilla (tørr)
      En spesiell stil av Fino Sherry fra en mer spesialisert område som er enda lettere Up.
    • Palo Cortado (tørr)
      En stil litt "rikere sherry er i alderen lenger produserer mørkere farge og rikere smak. Disse vinene er vanligvis tørr, men de vil ha frukt og nøtter aromaer med saltholdighet.
    • Amontillado (for det meste tørr)
      En gammel sherry tar nutty smaker av peanøttsmør.
    • Oloroso (tørr)
      En meget alderen sherry og mørke, som har et høyere alkoholinnhold på grunn av fordampning vann med aldring. Dette er mer som den Sherry Scotch.
    • krem (søt)
      En søt stil Sherry laget ved å blande med Pedro Ximinez Oloroso Sherry.
    • Moscatel (søt)
      En søt sherry med fiken og dato smaker.
    • Pedro Ximinez (PX) (veldig søt)
      En veldig søt sherry med brunt sukker og figlike smaker.
    Madeira Madeira er en vin laget med druer opp til fire forskjellige øy midt i Atlanterhavet. Madeira er meget motsetning til andre viner fordi, for å produsere det, viner gjennomgå en prosess med oppvarming og oksydering - teknikker som tradisjonelt "ødelegge" en vin. Resultatet er en rik hetvin med mutter-lignende smaker, saltholdighet og oiliness på ganen. På grunn av fire ulike druer som brukes, Madeira varierer fra tørt til søtt gjøre dem fungere godt sammen med et måltid eller som en aperitiff.

    • Regnvann og Madeira
      Når etiketten sier bare "Madeira" eller "regnvann" anta at det er en blanding av alle 4 druer og et sted i midten, i form av sødme.
    • Sercial (tørr)
      Sercial er den tørreste og letteste av alle druer i Madeira. Disse vinene har mer syrlighet og være tørr med hint av fersken og aprikos. Det er ikke så uvanlig å se Sercial Madeira i alderen 100 år.
    • verdelho (tørr)
      Verdelho har noter av sitrus og vil utvikle nutty smak av mandel og valnøtt med tid.
    • Bual (søt)
      Bual lener seg på den søte siden med brent karamell, brunt sukker, fiken, rootbeer og svart valnøtt. Og "vanlig å finne 10 års gjennomsnittlig" (altså: søt) Bual Madeira, selv om det er flere, og mellom 50-70 år og Bual alder.
    • Malmsey (søt)
      Malvasia Madeira har oransje toner av sitrus og karamell for deres smak sammen med oksidert nutty smak fet.
    Vin Doux Naturel (VDN) Vin Doux Naturel er laget i en lignende stil til Port det er opprettet og avsluttet med nøytral drue brandy en base vin. Den milde naturlig vin Begrepet kommer fra Frankrike, men denne klassifiseringen kan brukes til å identifisere viner fra hvor som helst.

    • Grenache-baserte VDN vanligvis fra Sør-Frankrike, som Maury, Rasteau og Banyuls fra Languedoc-Roussillon
    • Muscat-baserte VDN Muscat de Rivesaltes, Muscat de Frotignan, Muscat de Beaumes de Venise, Ruthernglen Muscat (Australia), Orange Muscat og Vin Santo befestede (Italia).
    • Malvasia-baserte VDN hovedsakelig fra Italia og Sicilia som Malvasia delle Lipari Forsterket
    • Mavrodaphn Fra Hellas, er Mavrodaphni en søt rødvin med mye likheter i Port.


Legg igjen en kommentar