Konsis og øks: tvangstanker av to kokker: spiking desserter: tiramisu uten egg med marsala og Kahlua




Hei lesere! Du kan sjekke ut dette innlegget på den nye fantasy pithy og Cleaver! Bare gå her!


Alle skriver på Twitter i disse dager, kanskje fordi det som egentlig skjer, eller kanskje fordi alle ønsker å forstå hva i helvete er god for. Rask respons: er stor for å kaste bort tid. Men jeg har også funnet ut at Twitter er en ganske interessant måte å få kontakt med folk som kanskje ikke har fått ellers prate med, samt muligheten til å se bak kulissene bloggere som jeg beundrer. Og er et nyttig forum for råd om oppskrifter og restauranter.

jeg drømte med åpne øyne desserter når jeg spurte mine Twitter-personer (tweeps? Vi er virkelig sitt kall?) om de hadde noen råd om tiramisu eller tekniske ingredienser. Den type person som bidrar til Twitter for Everyday Food magasinet svarte, frivillig en enkel oppskrift for meg å prøve. Hvor kult! Men for meg, er deres oppskrift bare ikke the real thing. I disse dager er det mascarpone ganske lett å finne (spesielt i New York), så det var ingen måte jeg var å erstatte en redusert innhold av kremost bar-fett. Jeg rive noen fin mørk sjokolade i det, også, ikke bare bruke kakaopulver. instant espresso er egentlig ikke mitt spill (bare en av smaken for meg, selv i bakevarer) og oppskriften inkluderer ikke alkohol!


han her på pithy og Cleaver ikke tankene matlaging med alkohol. Shiv gjorde oppfinne en Mint Julep Pie, tross alt. Jeg ble oppmuntret da jeg stoppet på bondens marked for en flaske av fersk fløte. Kvinne fra Milk Thistle Farm som solgte meg en flaske med vakre krem ​​tilbød hans råd: for dette er virkelig sofistikert smak tiramisu, bør jeg gå til en fin vinmonopol og kjøpe en flaske anstendig marsala. Bare det ikke ville være den samme uten den. "En siste ting," advarte han. "Ikke fukt svampen fingrene for lang. Og ikke overbeat kremen, er så full av melk, det vil slå inn smør."

Prøver ikke å tenke på det gigantiske bassenget på nesten-smør skulle tjene mine intetanende kunder, jeg ledet for vinmonopol med en plan. Tiramisu for voksen, ville det være ikke bare én, men to typer alkohol. God fersk pisket krem, sjokolade bra, ekte kaffe (tilsatt Kahlua!) Og ekte mascarpone, med et snev av marsala. Nedgang, sikkert.

Det virkelig deilig. Hvordan, øye-rulling, bann-deilig høst.


Dette er den perfekte dessert for selskapet, da det krever ingen ovn og må monteres noen timer fremover. E 'dramatiske jakt-gjestene dine vil bli så imponert, de kan ikke forestille meg at det var en lek å sette sammen. Den er rik, men ikke cloying. Tradisjonelt har tiramisu rå eggeplommer i det, men denne versjonen er uten egg uten problemer. Og ikke vær redd for all alkohol, smaken er bare sofistikert, ikke for mektig.


Eggless Tiramisu med Kahlua og Marsala
serverer 9-12

2 kopper meget sterk koffeinfri kaffe eller espresso, avkjølt
1/3 kopp sukker og en T, fordelt
3 T Kahlua
2 kopper mascarpone
3 T Marsala vin (salt-ikke kjøpe i en butikk, ikke "matlaging vin")
36 ladyfingers (italiensk ladyfingers)
veldig frisk 1 1/2 kopper tunge kremfløte
litt god kvalitet mørk sjokolade bar grating (jeg brukte fire Feves Valrhona 70% kakao)

Forbered lagdeling ingredienser: cool en stor bolle og vispene av en elektrisk mikser Forbered kaffe og la avkjøles i en bred bunnplate Legg sukker 1 T (et brød pan eller ildfast form verk (en håndmikser er fine.) også.) og Kahlua, sett til side.
sted mascarpone ost i en stor bolle. Fold i reminiang 1/3 kopp sukker og marsala. Bruke bolle og kjølt visper, pisk fløte til myke topper form. Ikke overwhip! fold forsiktig halvparten av mascarpone krem, tilsett resten, folding nøye før like blandet.

å montere tiramisu, som har 8 1/2 "bagatell bolle (eller annen serveringsfat høyresidig) ved siden av det sammensatte kaffe. Dypp kjeks, ett om gangen, på kort teller kaffeblanding" One ", som du stupe fra den ene siden, deretter snu og telle "en" før du fjerner. Sett bunnen av bollen for å danne et lag (du må kanskje bryte et par kjeks før dyppe å fylle på en enhetlig måte lavere lag. Når bunnen av bollen er dekket , tilsett forsiktig rundt en fjerdedel av mascarpone og fløteblandingen, jevner ut toppen med en slikkepott. sjokolade rutenett på toppen, jevnt dekker krem ​​(bør du likevel være i stand til å se kremen gjennom sjokolade. ) dekk med et lag av gjennomvåt ladyfingers, deretter et lag med krem, etterfulgt av sjokolade chips, gjenta til du har fire lag og all juicen er utsolgt. pakk godt med saran vikle og refridgerate minst to timer før tjene. Du kan vente over natten, men pisket krem ​​kondenserer litt ".


Legg igjen en kommentar