Marsala - en smak av historie




11. mai 1860 Giuseppe Garibaldi og "The Thousand '-' The Thousand '(eller så) frivillige patrioter som dannet kjernen i hans fi kampstyrke - landet på havnen i Marsala, i vestlige Sicilia og tok byen uten at et skudd som fi rødt.

Dette var et viktig øyeblikk i Risorgimento. det neste giret Garibaldi gjennom Sicilia og opp til Napoli på slutten førte til samlingen av Italia og opprettelsen av den moderne italienske nasjon. Britiske krigsskip 'Intrepid "og" Argo "beskyttet havn på tidspunktet for ilandføring av Garibaldi.



Tilsynelatende Bourbon beboerne ikke skyte på Garibaldi og hans tropper i frykt for å treffe den britiske. Den britiske marinen sjømenn, er det sannsynligvis trygt å anta, ble de utøver med vin som denne byen er kjent Marsala. Marsala er en dessertvin fi ed av gul farge, rik, og de fleste vanligvis sterk.

Faktisk er det en stil som virker helt på kant med livet og mat i vestlige Sicilia: det er nesten umulig å tenke på å drikke Marsala med, si, en plate av grillet sverd fi sk, en lokal spesialitet i området . Vinen er rett og slett på kant med det produksjonsområder. Likevel, Marsala vin industrien, har siden 18-tallet var en grunnleggende og viktig del av den lokale økonomien.

"Victory Marsala"

I likhet med andre gode viner fi ed Strong, som sherry og port, er Marsala ikke utviklet historisk som en drink av lokale folk, men som vin hovedsakelig for eksport til London og det britiske imperiet.

En engelskmann, John Woodehouse, er kreditert med oppfinnelsen sin. De lokale viner av denne sør, solarium bakt var sikkert allerede høyt alkoholinnhold på grunn av høye sukker nivåer, og slike viner ble dømt solid nok til å transportere til England.

Etter skikken av tiden, Woodehouse ytterligere forbedret styrken vin ved å legge drue brandy å befeste dem og hjelpe dem tåle den lange reisen til sjøen på denne måten. Den første dokumenterte Marsala ekspedisjonen forlot havnen i Trapani i 1773.

Ved ankomst, ser det ut til at Marsala var en umiddelbar suksess i London. Admiral Nelson bekreftet sin popularitet ved å bestille en stor kamp for sine sjøfolk. Etter slaget ved Trafalgar, ble vinen tildelt tittelen «Marsala Victory Wine".

Etter suksessen med Woodehouse andre engelskmenn, samt sicilianerne, de er dedikert til produksjon og levering av Marsala, spesielt Benjamin Ingham og Vicenzo Florio. Marsala var snart ikke bare slukke tørsten av den britiske marinen, men skal nytes over hele Storbritannia, andre steder i Europa, samt i USA, Sør-Amerika og Australia.

produksjonsmetoder

I vestlige Sicilia, særlig i innlandet rundt Marsala selv, er det fi banen etter å ha felt av vingårder å levere råstoff for produksjon av Marsala. tradisjonelle druer som er dyrket inkluderer opp Catarratto yield, og mest karakteristiske Inzolia og Grillo.

Denne sistnevnte utvalg har vært dyrket rundt Marsala siden dagene av fønikerne og har virkelig potensial til å gjøre verdensklasse viner.
Druer modne alt under en varm sol nesten afrikanske og oppnå høye nivåer av naturlig sukker, slik at de resulterende viner er rikt på alkohol. Det, også, en naturlig tendens til å oksydere (eller 'marsalise'), og dette er et fundamentalt trekk ved Marsala.

Marsala vin er tradisjonelt en sterk fi sert med tillegg av en mistela (en blanding av naturlig søt druemost dempet med tillegg av brennevin - dette er den beste og mest kostbare metoden), tilberedt må (kokt må) og / eller hevert (konsentrert druemost).

Disse tilleggene kan hjelpe både sødme og farge, og resultat i en rekke forskjellige stiler og typer, alt fra lys gull til brun valnøtt, og nesten tørr til veldig søt.

Marsala viner er også preget av lengden på minimum aldringsprosessen (Fine, ett år, Superior, to år, Superiore Riserva, fire år, Virgin og / eller Solera, fem år, Virgin og / eller Stravecchio eller Solera Solera Reserve, ti år).

Marsala tapt og funnet

Marsala er helt klart en tradisjonell vin med historiske presedenser. Men et sted på veien, mange produsenter av Marsala har prøvd å ikke fokusere på produksjon av kvalitetsvin, men på et utvalg av viner produseres industrielt og gjenstander som Marsala egg - laget med tillegg av egg og, kanskje enda verre, flavored versjoner smaksatt med mandelessens og til og med bananer.
Marsala ikke bli en vin tatt på alvor, men snarere virket forutbestemt til å være kun egnet for matlaging potten.

Noen produsenter har kjempet mot denne trenden. Marco de Bartoli, en Maverick produsent fra en gammel familietradisjon i Marsala, ikke kunne akseptere fornedring av denne historiske vin og har i løpet av de siste tiårene har jobbet utrettelig for å produsere kvalitet Marsala og gjenopprette sitt rykte.

Arbeidet begynner i vingård med tro på tradisjonelle, lave avkastning varianter av Grillo og Inzolia, og fortsetter gjennom hele produksjonen og aldringsprosesser. Renato De Bartoli, sønn av Marcus, forklarte meg at den virkelige Marsala ikke trenger å være sterk fi ed eller søtet med konsentrert drue billig.

I sin mest rene form, er det en vin produkt, for eksempel sherry, ved dynamisk aldring Solera system hvor det viner av eldre reserver er trukket ut, tønnene deretter fylt med tillegg av flere unge viner, skalaen fra den mest eldste til de yngste fat.
ledende vin, Vecchio Samperi, er produsert 100% fra Grillo druene høstes når den er fullt moden og gjæret til tørrhet.

Vinen er ikke sterk fi ed ved tilsetning av drue konjakk; snarere er det en naturlig vin aldrende dynamisk gamle Soleras oppover på tjue år, og dermed få i kompleksitet og rikdom av hasselnøtt. Resultatet er en strålende vin for meditasjon som er Magni fi bare nyte alene eller kanskje med en håndfull nøtter.

Det de Bartoli familie produsere mer tradisjonelle Marsalas, også, inkludert 10 år Marsala Superiore Riserva sterk fi sert og myknet med tillegg av mistela, så alderen av Solera systemet. Marsala Vigna The Fuse, tvert imot, er alderen i nye eikefat.

En smak av historie

Når Garibaldi og "Mille" tok byen Marsala uten at et skudd som fi rødt, er det sannsynlig at i feiringen og påvente av de påkjenningene som ligger foran oss, hans band av fi ercely trofaste patrioter ble belønnet med den liberale inntak av vin og innholdsrik Marsala . Denne historiske øyeblikk huskes av Carlo Pellegrino Marsala Garibaldi Dolce.

Selv i dag Marsala er ikke en vin som møtes jevnlig, er det mer de uendelig del av vinous, samt den politiske historien til landet. Så spore opp en flaske, hell et glass Marsala, og heve en skål til Giuseppe Garibaldi og Italia!



Legg igjen en kommentar