Marsala vin - kjeller Fareham bloggen, produksjon av Marsala, klassifisering av Marsala, marsala Color Klassifisering, marsala Sweetness Klassifisering, marsala Age Klassifisering 

Marsala vin - kjeller Fareham bloggen




Marsala er trolig den mest kjente hetvin av Italia. Og "produkt italienske øya Sicilia rundt den gamle kystbyen Marsala, og har fått status DOC (Denominazione di Origine Control) i 1969. Marsala vin har blitt kanskje best kjent som en matlaging ingrediens i de senere årene, noe som for eksempel vin for drikking og "brukes i alle typer oppskrifter og, faktisk, Cantine Florio, som brukes til produksjon av en matlaging Marsala kalt Gran Chef Marsala spesielt for matlaging. Det er imidlertid mange tørre viner og søt Marsala drikking stor på alle typer anledninger.

Italia Merk Marsala (Foto: Wikipedia)

Som Sherry, Port og Madeira det tror at Marsala var befestet med alkohol, slik at det var i stand til å tåle påkjenningene av lange havseilaser. I det 18. århundre, England hadde en stor militær styrke på Madeira for å holde et øye med Napoleon og den franske okkupasjonen av Italia. Britene ønsket å sende et lite "hjem lokal vin og alkohol rett og slett lagt, forsterke vin, slik de gjorde med Porto, slik at vinene ødelegge reise hjem. Så Marsala likør vin slik vi kjenner det, ble opprettet. Populariteten til Marsala kan betraktes delvis skyldes den engelske kjøpmann, John Woodhouse, som erkjente at med lignelse Port, Sherry og Madeira ville være svært populær i Storbritannia. Woodhouse har pioner i masseproduksjon og kommersialisering av Marsala vin.

Produksjon av Marsala



Marsala begynner livet som en hvit vin laget av urfolk sicilianske druer, som det mangfoldet av hvite druer Catarratto, Grillo og Inzolia eller, for de mer sjeldne røde viner, Pignatello eller Nerello Mascalese. Under produksjonen av vin gjæring blir stoppet ved tilsetning av drue brandy når de ønskede nivåer av gjenværende sukker er nådd, avhengig av om produsenten er å lage en mal søt eller tørr. Marsala passerer ofte gjennom et system kalt inn perpetuum som involverer blanding av årganger i en metode ikke ulikt Solera systemet som brukes i Sherry produksjon.

Klassifisering av Marsala

Marsala kan klassifiseres i fire ulike måter.

Marsala Color Klassifisering

rav (gul farget) - bare hentet fra hvite druer
gull (gylne Coloured) - bare hentet fra hvite druer
rubin (Ruby Coloured) - laget av røde druer

Marsala Age Klassifisering

Marsala bot - dette yngre stil, alderen minimum ett år - ofte brukt til matlaging
Marsala Superiore - vin som bruker minst to og opp til tre år på eikefat
Marsala Superiore Riserva - alderen i minst fire år på eikefat, noen produsenter blir eldre for maksimalt seks år
Marsala Vergine - minimum fem års aldring på eikefat, men noen produsenter alder opp til sju år
Marsala Vergine Soleras - en blanding av ulike vintage alderen i minst fem år i eik
Marsala Stravecchio - alderen minimum ti år i eik

Marsala Sweetness Klassifisering

Det er tre nivåer av sødme brukes til å klassifisere Marsala,



Legg igjen en kommentar