Port vs Sherry - hva er forskjellen?




sherry portvin Produsert av hvite druer dyrket i Spania (Andalucia, Jerez). Laget i Douro-dalen (Nord-Portugal provins). De bør lagres i et (opp til 18 ° C) tørt, kjølig sted i en horisontal stilling for å holde korken fuktig. De fineste typer, for eksempel Fino og Manzanilla bør drikkes rett etter åpning. Det bør være lagret på den ene side for å holde korken fuktig. Gulbrun porter eller Colheitas ikke miste sin lukt og smak for 6 måneder etter åpning, mens viner av vintage portene bør spises i to dager etter at en flaske er åpnet. Blir befestet bare når gjæringsprosessen er ferdig, og har en lys sherry, tørr smak. Portvin er rik, søt og tung, noe som skiller den fra mange andre typer vin. Denne kvaliteten er levert av befestningen gjort halvparten av gjæringsprosessen. Sherry er en lett vin enn mange andre typer (som inneholder bare 11-12% alkohol). Portvin er ansett som en av de sterkeste typene på grunn av sin høye alkoholinnholdet (fra 19,5% til 22%). Den kan serveres før et måltid som en aperitiff, mellom måltider eller etter et måltid med dessert. TjenerD ved slutten av et måltid, ofte med ost. Drikken produseres i følgende stiler: Fino og Manzanilla er best; Amontillado og Oloroso er av gjennomsnittlig kvalitet. Palo Cortado sherry og kaker anses rimeligere og ikke så velsmakende. Produsert i forskjellige stiler, de mest populære er vintage, Crust, alderen Tawny (det må holdes rundt 10-40 år) og eldre hvite. Produsert utelukkende av druer i Jerez. Bare spansk vin kan kalles Sherry. Det realisert både i Portugal og andre land. Produsent har rett til å kalle seg "dør" hvis vinen er produsert i ett eller stilene nevnt ovenfor, og i henhold til noen teknologi. Den ble produsert fra 1100 f.Kr., og ble offisielt introdusert av Christopher Columbus og ble utbredt i 1587. Douro-regionen har blitt den offisielle produsenten i 1756, selv om drikken har vært populært i England siden begynnelsen av det 18. århundre.

Sherry vs Portvins

Hva er forskjellen mellom sherry og portvin? Sherry er vin laget utelukkende av hvite druer i Spania i Jerez. Ifølge spansk lov, som vin kan produseres bare i Sherry Triangle (dette inkluderer tre viktige steder: provinsen Cadiz, Sanlúcar de Barrameda og El Puerto de Santa María). Tvert imot kan det portvin bli offisielt produsert utenfor Portugal.

Den største forskjellen ligger i aldringsprosessen. Mens portvin er produsert med tilsetning av nøytralt drue ånd for å stoppe fermenteringen og legge igjen en liten "sukker for å øke nivået av alkohol, Sherry passerer gjennom hele gjæringsprosess, og blir så blandet med destillatet. Portvin er lagret i trefat plassert i huler (kjellere), og sherry helles i 500-liters amerikanske eikefat og satt i en Solera system (når fat er satt på hverandre i en pyramide form) . Og "kreves for å legge igjen en liten" plass i en tønne for flor å utvikle - dette er en av de fundamentale forholdene for sherry å skaffe seg sin spesielle smak. Flor er sløret eller det tynne laget av urfolk gjærceller som dannes på toppen av sherry vin.



Konsistensen Portvins er rik, søt og litt "tykkere enn mange andre typer vin. Den inneholder mye alkohol (19-23%) i sammenligning med andre typer av vin. Dette kan forklares ved det faktum at åndene destillater druer blir tilsatt første ende av fermentering og overfører alt sukker til alkohol. Sherry, på den annen side, er tørr og lett. Som en generell regel, den inneholder 11-12% alkohol, selv om opp Amontillado eller har ca 15%, og Oloroso opp til 17,5%.

I sammenligning med sherry, kan portvin gå gjennom den aldrende oksidative eller reduktiv. I det første tilfellet, blir den lagret i flasker og aldri utsatt for luft. I det andre tilfellet blir den vin plassert i trefat og akkumulerer en viss mengde oksygen.

Portvin helles i klassiske vinglass og vanligvis serveres på slutten av et måltid med ulike typer plater, særlig med ost. Sherry må være i et passende glass tulipanformede kalt Copita. Og "bedre tjene før et måltid eller etter et måltid med dessert. Det kan også bli tilbudt mellom måltidene. Dessuten er Sherry perfekt for å bli blandet med saft og blir brukt til å fremstille Rebujito, lang drikke.

video

Eric Taylor kan forklare de grunnleggende forskjellene mellom Port, Sherry og andre typer dessertviner.



Legg igjen en kommentar